Débuter la formation boulangerie pour être autonome en 29 jours
Aucune inquiétude ! Nous reprenons les bases pour vous, amateurs et passionnés.
Les 7 étapes pour se former à la boulangerie
1. Les Matières Premières
Découvrez et appréhendez le rôle de chaque ingrédient d’une pâte. Le blé et la farine ont beaucoup de secrets…
La levure et le levain sont les moteurs de la fermentation. Apprenez à les comprendre
- C1: Le vocabulaire professionnel
- C2: Secteurs et acteurs de la filière blé-farine-pain
- C3 à C7: l’origine de la farine: le blé; la farine, l’eau, le sel, la levure et le levain
2. Les étapes de la panification
Un geste après l’autre vous dompterez vos produits. La pâte n’aura plus de secrets. Pétrissage, temps de fermentation, goût et conservation du pain seront vos alliés pour des produits impeccables.
- C1: Les étapes de la panification
- C2: Matériel du pesage au façonnage
- C3: Le pétrissage
- C4: Les méthodes de fermentation
- C5: L’autolyse et le plancher
- C6: La cuisson et l’après cuisson / ressuage
3. Les Produits Complémentaires
La farine, l’eau, le sel et la levure sont les ingrédients de base. Mais connaissez vous vraiment l’impact du beurre, de la crème, du lait et des huiles en boulangerie?
- C1 à C5: Le lait et dérivés; les matières grasses; les œufs; les sucres; les produits correcteurs.
4. Commercialisation et Appellations
Pain de campagne, de tradition, de seigle, au levain… Maitrisez rapidement toutes ces appellations pour connaitre la fabrication et comprenez comment fonctionne vos sens pour enfin sublimer vos produits
- C1: L’approche sensorielle
- C2: Qualités: normes & appellations
- C3: Le pain et la boulangerie d’hier à aujourd’hui
- C4: Le développement durable
5. Les Documents d’organisation
Pain de campagne, de tradition, de seigle, au levain… Maitrisez rapidement toutes ces appellations pour connaitre la fabrication et comprenez comment fonctionne vos sens pour enfin sublimer vos produits
- C1: Les calculs de température et pour réaliser une commande
- C2: Comprendre l’épreuve du CAP – l’organigramme.
6. La Production de pâte levée et Feuilletage
Qui n’a jamais rêvé d’une viennoiserie chaude pour le petit déjeuner? Maitrisez le feuilletage pour faire vos meilleures viennoiseries et pâte feuilletée.
- C1: Histoires et principes de base
- C2: Les méthodes de réalisation
7. Qualités & Défauts des pâtes et pains
Vous en avez assez des pains avec un goût de levure; avec une forte acidité ou un pain qui est tout simplement bon à monter un mur? C’est par ici. Analysez vos produits et comprenez vos erreurs pour les éviter la fois d’après. A vous les petites miches alvéolées et moelleuses.
- C1: Qualités & Défauts des pâtes
- C2: Qualités & Défauts des pains
8. Les annales du CAP avec leurs corrigés
Êtes vous bien sur d’avoir tout bien appris? Il est temps de vous tester et de vous entrainer comme pour le jour de l’examen.
- C1: Les annales du CAP avec leurs corrigés
Guide Offert
Votre Guide offert pour tout connaitre sur la boulangerie Française !
« Penser à l’évolution, c’est croire en l’avenir »
Ils nous ont fait Confiance
Foire aux questions ?
Bonne nouvelle! Aucun prérequis n’est nécessaire pour faire une formation avec B as Bread. Débutant et amateurs se complaisent dans ces apprentissages.
Vous n’aurez besoin que d’une connexion internet.
B as Bread c’est aussi pour les centres de formation qui souhaite améliorer leurs performances. Avec un taux de réussite à 100%, B as Bread est le partenaire qui accompagne les étudiants d’une façon plus innovante et ludique.
Vous ne trouvez pas la formation que vous souhaitez? Vous avez des questions? N’hésitez plus: contactez nous à: contact@basbread.com
Heureusement oui! B as Bread a développé pour vous les modules nécessaires pour obtenir tous les diplômes en lien avec l’alimentation (pâtissier, boucher, charcutier, traiteur, poissonnier, etc). Vous pouvez donc souscrire à des modules indispensables à votre cursus et qui n’appartiennent pas à la boulangerie comme:
-Les sciences appliquées
-La Prévention Santé Environnement
-La Gestion Appliquée
-Le Chef d’œuvre
Retrouvez toutes les formations ici. Vous ne trouvez pas la formation que vous souhaitez? N’hésitez plus: contactez nous à: contact@basbread.com
Je suis en situation d’handicap, et souhaite suivre une formation avec B as Bread. Est-ce possible ?
Aucun soucis! Tous nos cours ont été réalisés par des professeurs sensibilisés aux situations d’handicap. Vous trouverez notamment: des supports téléchargeables; des vidéos avec sous-titrages; des textes lisibles par narrateur automatique; des couleurs appréciables en cas de troubles visuels; etc
Malgré nos plus grands soins, nous vous invitons à nous contacter pour plus d’informations à: contact@basbread.com
Rien de plus simple, 5min chrono ⏳!
- Rendez vous dans la catégorie Comment débuter
- Choisissez votre objectif et testez gratuitement le module de votre choix
- Inscrivez vous à la formation en réglant l’adhésion
- Vous recevez immédiatement votre accès à la formation
Pour vous permettre la meilleure expérience d’apprentissage, les cours sont disponibles 24h/24, 7j/7 pendant 24mois.
Les cours en ligne de B as Bread vous permettrons d’acquérir les fondamentaux nécessaires à la théorie et à la pratique du métier de boulanger. B as Bread combine une formation à distance innovante basée sur le jeu et des masters class. Tous nos cours sont réalisés par des professeurs du métier, fondés sur le référentiel de l’éducation nationale.
Contactez-nous
Pour plus d’informations ou pour signaler une difficulté,
nous vous invitons à nous contacter ici