Obtenir la Théorie Boulangerie2024-05-26T16:30:58+02:00

Débuter la formation boulangerie pour être autonome en 29 jours

Cette section a été mise en place pour vous apporter tout le contenu de la formation boulangerie.
Aucune inquiétude ! Nous reprenons les bases pour vous, amateurs et passionnés.

Les 7 étapes pour se former à la boulangerie

1. Les Matières Premières

Les matières premières - Basbread

Découvrez et appréhendez le rôle de chaque ingrédient d’une pâte. Le blé et la farine ont beaucoup de secrets…

La levure et le levain sont les moteurs de la fermentation. Apprenez à les comprendre

  • C1: Le vocabulaire professionnel
  • C2: Secteurs et acteurs de la filière blé-farine-pain
  • C3 à C7: l’origine de la farine: le blé; la farine, l’eau, le sel, la levure et le levain

2. Les étapes de la panification

Farine, Pâte, Pétrir, Cuisine, Aliments

Un geste après l’autre vous dompterez vos produits. La pâte n’aura plus de secrets. Pétrissage, temps de fermentation, goût et conservation du pain seront vos alliés pour des produits impeccables.

  • C1: Les étapes de la panification
  • C2: Matériel du pesage au façonnage
  • C3: Le pétrissage
  • C4: Les méthodes de fermentation
  • C5: L’autolyse et le plancher
  • C6: La cuisson et l’après cuisson / ressuage

3. Les Produits Complémentaires

Farine, Des Œufs, Beurre, Du Sucre

La farine, l’eau, le sel et la levure sont les ingrédients de base. Mais connaissez vous vraiment l’impact du beurre, de la crème, du lait et des huiles en boulangerie?

  • C1 à C5: Le lait et dérivés; les matières grasses; les œufs; les sucres; les produits correcteurs.

4. Commercialisation et Appellations

Pain, Pâtisserie, Frais, Fait Maison

Pain de campagne, de tradition, de seigle, au levain… Maitrisez rapidement toutes ces appellations pour connaitre la fabrication et comprenez comment fonctionne vos sens pour enfin sublimer vos produits

  • C1: L’approche sensorielle
  • C2: Qualités: normes & appellations
  • C3: Le pain et la boulangerie d’hier à aujourd’hui
  • C4: Le développement durable

5. Les Documents d’organisation

Bras, Main, Écrivez, Planificateur

Pain de campagne, de tradition, de seigle, au levain… Maitrisez rapidement toutes ces appellations pour connaitre la fabrication et comprenez comment fonctionne vos sens pour enfin sublimer vos produits

  • C1: Les calculs de température et pour réaliser une commande
  • C2: Comprendre l’épreuve du CAP – l’organigramme.

6. La Production de pâte levée et Feuilletage

Pain, Croissant, Matin, Pâte Feuilletée

Qui n’a jamais rêvé d’une viennoiserie chaude pour le petit déjeuner? Maitrisez le feuilletage pour faire vos meilleures viennoiseries et pâte feuilletée.

  • C1: Histoires et principes de base
  • C2: Les méthodes de réalisation

7. Qualités & Défauts des pâtes et pains

Pain, Cuire, Aliments, Farine

Vous en avez assez des pains avec un goût de levure; avec une forte acidité ou un pain qui est tout simplement bon à monter un mur? C’est par ici. Analysez vos produits et comprenez vos erreurs pour les éviter la fois d’après. A vous les petites miches alvéolées et moelleuses.

  • C1: Qualités & Défauts des pâtes
  • C2: Qualités & Défauts des pains

8. Les annales du CAP avec leurs corrigés

Les anales

Êtes vous bien sur d’avoir tout bien appris? Il est temps de vous tester et de vous entrainer comme pour le jour de l’examen.

  • C1: Les annales du CAP avec leurs corrigés
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Foire aux questions ?

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Quels sont les prérequis?2022-12-30T14:27:30+01:00

Bonne nouvelle! Aucun prérequis n’est nécessaire pour faire une formation avec B as Bread. Débutant et amateurs se complaisent dans ces apprentissages.

Vous n’aurez besoin que d’une connexion internet.

Je suis un organisme de formation et souhaite donner un accès à mes élèves2022-08-19T18:53:20+02:00

B as Bread c’est aussi pour les centres de formation qui souhaite améliorer leurs performances. Avec un taux de réussite à 100%, B as Bread est le partenaire qui accompagne les étudiants d’une façon plus innovante et ludique.

Vous ne trouvez pas la formation que vous souhaitez? Vous avez des questions? N’hésitez plus: contactez nous à: contact@basbread.com

Il a-t-il d’autres contenus que la boulangerie?2022-10-06T18:07:12+02:00

Heureusement oui! B as Bread a développé pour vous les modules nécessaires pour obtenir tous les diplômes en lien avec l’alimentation (pâtissier, boucher, charcutier, traiteur, poissonnier, etc). Vous pouvez donc souscrire à des modules indispensables à votre cursus et qui n’appartiennent pas à la boulangerie comme:

-Les sciences appliquées

-La Prévention Santé Environnement

-La Gestion Appliquée

-Le Chef d’œuvre

Retrouvez toutes les formations ici. Vous ne trouvez pas la formation que vous souhaitez? N’hésitez plus: contactez nous à: contact@basbread.com

Je suis en situation d’handicap, et souhaite suivre une formation avec B as Bread. Est-ce possible ?2022-08-19T18:43:37+02:00

Aucun soucis! Tous nos cours ont été réalisés par des professeurs sensibilisés aux situations d’handicap. Vous trouverez notamment: des supports téléchargeables; des vidéos avec sous-titrages; des textes lisibles par narrateur automatique; des couleurs appréciables en cas de troubles visuels; etc

Malgré nos plus grands soins, nous vous invitons à nous contacter pour plus d’informations à: contact@basbread.com

Comment m’inscrire aux cours en ligne de B as Bread2022-08-19T18:32:42+02:00

Rien de plus simple, 5min chrono ⏳!

  1. Rendez vous dans la catégorie Comment débuter
  2. Choisissez votre objectif et testez gratuitement le module de votre choix
  3. Inscrivez vous à la formation en réglant l’adhésion
  4. Vous recevez immédiatement votre accès à la formation
Combien de temps les cours sont ils disponibles?2022-08-19T18:25:45+02:00

Pour vous permettre la meilleure expérience d’apprentissage, les cours sont disponibles 24h/24, 7j/7 pendant 24mois.

Je suis débutant et souhaite me former au métier de boulanger, est-ce possible avec B as Bread ?2022-08-19T18:27:37+02:00

Les cours en ligne de B as Bread vous permettrons d’acquérir les fondamentaux nécessaires à la théorie et à la pratique du métier de boulanger. B as Bread combine une formation à distance innovante basée sur le jeu et des masters class. Tous nos cours sont réalisés par des professeurs du métier, fondés sur le référentiel de l’éducation nationale.

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