Découvrez un programme de formation 100%% gratuit pour bien débuter dans la boulangerie
Pourquoi faire une formation en boulangerie
Parce que vous avez rêvé d’être à la tête de votre boulangerie artisanale, le sourire aux lèvres lorsque le quartier reniflera l’odeur de votre pain croustillant, tout juste sorti de votre fournil.
En y réfléchissant un peu plus, vous avez une autre idée, en fait. Ce qui vous botte vraiment, c’est plutôt une boulangerie mobile au levain. Voire une boutique itinérante, qui se déplacerait dans les villages et les petites campagnes.
Ou bien, vous préférer faire du pain et des viennoiserie pour les enfants et petits-enfants ?
Pas de problème ! Enfin si. Vous êtes probablement dans une de ces situations:
1: Vous n’avez déjà pas assez de temps et vous ne voyez pas comment rajouter une formation sur votre temps libre. Encore moins de retourner à l’école sur une chaise. C’est déjà assez la course…
2: Vous n’avez pas l’intention d’investir dans du matériel hors de prix et la logistique vous fait peur. Quelle galère de trouver les cours de théorique et sans savoir si ces ressources présentent les bonnes informations. Vous avez alors le sentiment d’avancer à l’aveuglette, tout en perdant un temps fou sans savoir si ce que vous faites est vraiment efficace.
Heureusement, j’ai une solution pour vous. Je vous présente : B as Bread.
Une plateforme en ligne dédiée au domaine de la boulangerie qui vous accompagne de A à Z. Débutants, amateurs et confirmés, vous êtes ici, au bon endroit pour en apprendre encore plus! Vous n’aurez besoin que d’un appareil connecté.
Depuis toujours passionné par l’enseignement et la formation, nous avons décidé qu’après avoir voyagé durant plusieurs années, nous devions transmettre nos connaissances. C’est ce que nous avons choisi de faire pour vous: nous sommes vos enseignants.
Aujourd’hui, le monde de la nutrition est en plein essor et nous souhaitons apporter notre pierre à ce grand édifice en vous offrant toutes les connaissances que nous avons obtenues en traversant le monde et en échangeant avec des noms estimés.
Ludovic – Fondateur de B as Bread
Technologie Boulangère
1. Les Matières Premières
Découvrez et appréhendez le rôle de chaque ingrédient d’une pâte. Le blé et la farine ont beaucoup de secrets…
La levure et le levain sont les moteurs de la fermentation. Apprenez à les comprendre
- C1: Le vocabulaire professionnel
- C2: Secteurs et acteurs de la filière blé-farine-pain
- C3 à C7: l’origine de la farine: le blé; la farine, l’eau, le sel, la levure et le levain
2. Les étapes de la panification
Un geste après l’autre vous dompterez vos produits. La pâte n’aura plus de secrets. Pétrissage, temps de fermentation, goût et conservation du pain seront vos alliés pour des produits impeccables.
- C1: Les étapes de la panification
- C2: Matériel du pesage au façonnage
- C3: Le pétrissage
- C4: Les méthodes de fermentation
- C5: L’autolyse et le plancher
- C6: La cuisson et l’après cuisson / ressuage
3. Les Produits Complémentaires
La farine, l’eau, le sel et la levure sont les ingrédients de base. Mais connaissez vous vraiment l’impact du beurre, de la crème, du lait et des huiles en boulangerie?
- C1 à C5: Le lait et dérivés; les matières grasses; les œufs; les sucres; les produits correcteurs.
4. Commercialisation et Appellations
Pain de campagne, de tradition, de seigle, au levain… Maitrisez rapidement toutes ces appellations pour connaitre la fabrication et comprenez comment fonctionne vos sens pour enfin sublimer vos produits
- C1: L’approche sensorielle
- C2: Qualités: normes & appellations
- C3: Le pain et la boulangerie d’hier à aujourd’hui
- C4: Le développement durable
5. Les Documents d’organisation
Pain de campagne, de tradition, de seigle, au levain… Maitrisez rapidement toutes ces appellations pour connaitre la fabrication et comprenez comment fonctionne vos sens pour enfin sublimer vos produits
- C1: Les calculs de température et pour réaliser une commande
- C2: Comprendre l’épreuve du CAP – l’organigramme.
6. La Production de pâte levée et Feuilletage
Qui n’a jamais rêvé d’une viennoiserie chaude pour le petit déjeuner? Maitrisez le feuilletage pour faire vos meilleures viennoiseries et pâte feuilletée.
- C1: Histoires et principes de base
- C2: Les méthodes de réalisation
7. Qualités & Défauts des pâtes et pains
Vous en avez assez des pains avec un goût de levure; avec une forte acidité ou un pain qui est tout simplement bon à monter un mur? C’est par ici. Analysez vos produits et comprenez vos erreurs pour les éviter la fois d’après. A vous les petites miches alvéolées et moelleuses.
- C1: Qualités & Défauts des pâtes
- C2: Qualités & Défauts des pains
8. Les annales du CAP avec leurs corrigés
Êtes vous bien sur d’avoir tout bien appris? Il est temps de vous tester et de vous entrainer comme pour le jour de l’examen.
- C1: Les annales du CAP avec leurs corrigés
Les Sciences Appliquées
1. Les Sciences de l’Alimentation
Découvrez et appréhendez le rôle de chaque constituant alimentaire. Analysez un par un les nutriments pour comprendre leurs intérêts.
Glucides, Protides, Lipides sont les moteurs de notre métabolisme. Apprenez à les comprendre.
- C1: Nature des constituants alimentaires et rôles nutritionnels
- C2 à C4: Les Glucides, Protides, Lipides
- C5: les constituants alimentaires non énergétiques
- C6: L’équilibre alimentaire
- C7: La prise alimentaire
- C8: Les transformations Physico-chimiques
- C9: Les approches sensorielles
2. La microbiologie
Notre monde est littéralement couvert d’organismes présents sous différentes formes. Certains, invisibles à l’oeil nu peuvent nous êtres très utiles. Apprenons à découvrir leur mode de vie et reproduction et appréhendons les.
- C1: La diversité du monde micro-organique
- C2: Physiologie des Micro-organismes
- C3: Les Flores
3. Les Sciences des équipements
Produire du froid ou même du chaud; bien ventiler ses locaux pour éviter les maladies; comprendre les bases de l’électricité: voilà les objectifs de ce module
- C1: Le froid et les appareils producteurs de froid
- C2: Le chaud et les appareils producteurs de chaud
- C3: L’alimentation en énergie électrique
- C4 : La ventilation des locaux
- C5: L’eau
- C6: Le Développement Durable
4. L’hygiène du personnel
Matériel, Main d’œuvre, Méthode, Matière première et Milieu sont les 5 M.
5 vecteurs de contamination. Il est grand temps de combatte le risque à la source
- C1: Hygiène du personnel
- C2: Hygiène des locaux, des produits et du matériel
- C3: La réception, le stockage et la conservation
5. Les annales du CAP avec leurs corrigés
Êtes vous bien sur d’avoir tout bien appris? Il est temps de vous tester et de vous entrainer comme pour le jour de l’examen.
- C1: Les annales du CAP avec leurs corrigés
La Gestion Appliquée
1. Le contexte professionnel
Découvrez et appréhendez le monde des entreprises. Ici ce sont les bases de l’économie et le fonctionnement des différents acteurs sociaux qui sont à analyser.
Nous répondrons à de multiples questions: quelles formes d’entreprises, l’imposition, les salariés, etc.
- C1: La diversité des entreprises
- C2: Les formes juridiques
- C3 & C4: L’environnement institutionnel
- C5: L’environnement juridique
2. L’insertion dans l’entreprise
Un chapitre après l’autre vous dompterez l’emploi.
Au programme: comment bien rechercher un emploi et transmettre une offre; les formes de contrats et leurs obligations; la ruptures du contrat de travail et de la législation pour mieux comprendre la rémunération.
- C1: La recherche d’emploi
- C2: Le contrat de travail
- C3: La rupture du contrat de travail
- C4: Les conditions légales du travail
- C5: La rémunération
3. Le salarié & L’entreprise
La vie en entreprise n’est pas un long fleuve tranquille. Il faut savoir s’organiser; communiquer dans la hiérarchie; connaitre les droits des salariés et les personnes qui peuvent intervenir en cas de désaccord.
Un salarié n’est qu’un apprenti qui continue d’apprendre. La formation et le maintien des compétences sont les clés de la réussite.
- C1: L’organisation de l’entreprise
- C2: Les protecteurs des droits
- C3: La communication en entreprise
- C4: La formation professionnelle
4. L’organisation de l’activité
Quand on voit ce que coûte de garder des stocks, on peut se dire que la rupture de produit est préférable mais est-ce vraiment le cas?
Analysez et recherchez le fournisseur qui convient à votre besoin pour réaliser vos propres commandes. Apprenez à gérer vos stocks pour ne pas perdre de l’argent inutilement.
- C1: La démarche mercatique
- C2: L’approvisionnement
- C3: L’appel d’offre et la gestion des stocks
- C4: Valoriser les stocks
5. L’entreprise, créatrice de richesse
Avoir une entreprise c’est bien…Avoir une entreprise en bonne santé et qui prospère c’est vraiment mieux.
Le compte de résultat & le bilan comptable permettent d’évaluer la santé de l’entreprise; de comprendre ses faiblesses et surtout ses forces pour faire grandir le business.
- C1: Le prix de ventre
- C2: La TVA: Taxe sur la Valeur Ajoutée
- C3: Les amortissements
- C4: Le compte de résultat
- C5: Le bilan de résultat
- C6: Le contexte économique de l’entreprise
6. Les annales du CAP avec leurs corrigés
Êtes vous bien sur d’avoir tout bien appris? Il est temps de vous tester et de vous entrainer comme pour le jour de l’examen.
- C1: Les annales du CAP avec leurs corrigés
Prévention Santé Environnement
1. L’individu et sa santé
Bien comprendre les autres, c’est avant tout bien se connaitre soit même.
Bien dormir (intelligemment), avoir une hygiène de vie convenable, prévenir les risques liés au travail vous permettront de maintenir vos conditions de vie et surtout votre sécurité.
- C1: Les Rythmes biologiques
- C2: Le sommeil
- C3 & C4: Gérer et adapter son activité physique à son travail
- C5: Prévenir les conduites addictives
- C6: Prévenir es IST
- C7: La sexualité & la contraception
2. L’individu responsable de son environnement
Être ou ne pas être…
Au final, peu importe. Nous sommes tous responsables de notre environnement et de la gestion de nos ressources d’autant quelles vous coûtent chères.
Alors pourquoi ne pas soulager le portefeuille & la planète?
- C1: Les ressources en eau
- C2: Les risques majeurs
- C3: Les ressources en énergie
- C4: Le bruit au quotidien
3. Le milieu professionnel et la prévention des risques
Ce module est une clé importante pour votre santé et celle des autres. Obtenez les bonnes postures et gestes pour prévenir les dangers du travail.
C’est aussi le module pour appréhender les gestes à réaliser pour une situation d’urgence (étouffement; hémorragie; massage cardiaque; section d’un membre; etc)
- C1: Les différents contrats de travail
- C2 & C3: Les enjeux de la santé-sécurité au travail
- C4: Le système de santé
- C5: La gestion des situations d’urgence
4. L’individu, consommateur Averti
Avez vous déjà souscrit à une assurance ou pire encore, rempli une déclaration d’accident? Ce genre d’administratif est toujours plus facile lorsqu’on y est préparé.
Se préparer à gérer son budget, à faire des économies, c’est aussi l’objectif de ce module.
- C1: L’assurance
- C2: Le budget
5. Les annales du CAP avec leurs corrigés
Êtes vous bien sur d’avoir tout bien appris? Il est temps de vous tester et de vous entrainer comme pour le jour de l’examen.
- C1: Les annales du CAP avec leurs corrigés
Un programme de formation aux multiples avantages
Notre formation en boulangerie est garantie satisfait ou remboursée !
Nous sommes sûrs que vous serez 100% satisfaits de la formation, c’est pourquoi nous offrons à tous nos clients une garantie de 14 jours.
Ils nous font Confiance
Foire aux questions ?
Les cours en ligne de B as Bread vous permettrons d’acquérir les fondamentaux nécessaires à la théorie et à la pratique du métier de boulanger. B as Bread combine une formation à distance innovante basée sur le jeu et des masters class. Tous nos cours sont réalisés par des professeurs du métier, fondés sur le référentiel de l’éducation nationale.
Pour vous permettre la meilleure expérience d’apprentissage, les cours sont disponibles 24h/24, 7j/7 pendant 24mois.
Rien de plus simple, 5min chrono ⏳!
- Rendez vous dans la catégorie Comment débuter
- Choisissez votre objectif et testez gratuitement le module de votre choix
- Inscrivez vous à la formation en réglant l’adhésion
- Vous recevez immédiatement votre accès à la formation
Je suis en situation d’handicap, et souhaite suivre une formation avec B as Bread. Est-ce possible ?
Aucun soucis! Tous nos cours ont été réalisés par des professeurs sensibilisés aux situations d’handicap. Vous trouverez notamment: des supports téléchargeables; des vidéos avec sous-titrages; des textes lisibles par narrateur automatique; des couleurs appréciables en cas de troubles visuels; etc
Si malgré nos plus grands soins vous rencontrez des difficultés, nous vous invitons à nous contacter pour plus d’informations à: contact@basbread.com
Heureusement oui! B as Bread a développé pour vous les modules nécessaires pour obtenir tous les diplômes en lien avec l’alimentation (pâtissier, boucher, charcutier, traiteur, poissonnier, etc). Vous pouvez donc souscrire à des modules indispensables à votre cursus et qui n’appartiennent pas à la boulangerie comme:
-Les sciences appliquées
-La Prévention Santé Environnement
-La Gestion Appliquée
-Le Chef d’œuvre
Retrouvez toutes les formations ici. Vous ne trouvez pas la formation que vous souhaitez? N’hésitez plus: contactez nous à: contact@basbread.com
B as Bread c’est aussi pour les centres de formation qui souhaite améliorer leurs performances. Avec un taux de réussite à 100%, B as Bread est le partenaire qui accompagne les étudiants d’une façon plus innovante et ludique.
Vous ne trouvez pas la formation que vous souhaitez? Vous avez des questions? N’hésitez plus: contactez nous à: contact@basbread.com
Bonne nouvelle! Aucun prérequis n’est nécessaire pour faire une formation avec B as Bread. Débutant et amateurs se complaisent dans ces apprentissages.
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